A associação Os Independentes agendou para o dia 23 de agosto, primeiro domingo da 71ª Festa do Peão de Boiadeiro de Barretos, a realização da Queima do Alho, no Ponto de Pouso, no Parque do Peão. Vinte comitivas disputarão o concurso gastronômico típico, em que os jurados avaliarão sabor, fidelidade histórica, preparo, apresentação e utilização dos utensílios tradicionais. Estão previstas também apresentações de moda de viola, catira e o concurso de berranteiros. A programação musical contará com Ronaldo Viola Filho e Moysés Rico no dia 23. Já no dia 30, durante a seletiva das comitivas iniciantes, sobem ao palco Thacio e a dupla Divino & Donizete.

TRADIÇÃO

 A Queima do Alho é das tradições das comitivas boiadeiras que cruzavam o interior do Brasil na condução dos rebanhos. As refeições eram preparadas no fogo de chão, com poucos ingredientes e utensílios que podiam ser transportados em longas viagens, nas chamadas “bruacas” levadas por cavalos e mulas.

Entre os dias 20 e 30 de agosto, essa tradição gastronômica estará em evidência no Rancho Ponto de Pouso, durante a 71ª Festa do Peão de Barretos. No dia 23 de agosto, o Concurso da Queima do Alho reunirá 20 comitivas de diferentes regiões do país: São Paulo, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Paraná e Minas Gerais. Já no dia 30, a seletiva das comitivas iniciantes definirá duas vagas para a competição de 2027.

RECONHECIMENTO

Reconhecida como patrimônio cultural imaterial pela Lei Federal nº 13.364/2016, a Queima do Alho mantém receitas, técnicas culinárias e costumes das antigas marchas boiadeiras. Durante a programação, o público acompanha o preparo de pratos que levam ingredientes como arroz carreteiro, feijão gordo, churrasco e paçoca de carne seca, feitos da mesma forma utilizada pelos peões nos antigos estradões. 

PRESERVAÇÃO

“O objetivo é preservar a essência da culinária das comitivas. Não permitimos utensílios modernos nem adaptações que descaracterizem esse modo de preparo. O fogo é de chão, a lenha é o único combustível e todas as tralhas precisam seguir os padrões da época”, afirma João Paulo Martins, coordenador do Concurso da Queima do Alho da Festa do Peão de Barretos.